О чем наш сайт?

Балканская кухня – это смесь разнообразных кулинарных традиций, характерных для стран Балканского полуострова, таких как Сербия, Хорватия, Босния и Герцеговина, Черногория, Македония, Албания, и другие.

Вот некоторые особенности этой кухни:

• Мясо: Балканы славятся своими мясными блюдами, особенно гриль. Яркий пример — сербские кебабчичи (мясные котлеты), хорватские чевапчичи и боснийская плескавица. Также популярны шашлыки, запеченные целиком мясные куски и мясные рагу. Мясо играет важную роль в балканской кухне. Блюда часто содержат говядину, свинину, баранину, птицу или рыбу. Гриль и жарка являются популярными методами приготовления.
• Разнообразие овощей и салатов: Овощи занимают важное место в балканской кухне. Салаты из свежих овощей, такие как шопска салата из Болгарии или салата “цараклия” из Сербии, широко распространены. Эта кухня обычно включает в себя обилие свежих овощей, таких как помидоры, перцы, огурцы, лук, морковь, капуста и т. д. Зелень, такая как петрушка, базилик и долька, также широко используется.
• Пироги и выпечка: Пироги, такие как бурек (слоеное тесто, обычно начиненное мясом или сыром), популярны по всему полуострову. Также встречаются различные виды запеканок и пирожков. Слоеное тесто и тесто для пирожков широко используются в балканской кухне для приготовления пирожков, пирогов и других блюд.
• Сладости и десерты: В балканской кухне ценятся сладкие десерты, такие как баклава (популярная в Турции, Греции и Балканах), тулумба (сладкий жареный пирожок, обычно с медом), и халва.
• Пикантные приправы: В балканской кухне часто используются различные приправы и специи, такие как паприка, чеснок, лук и перец. Зачастую богатый вкус блюд достигается благодаря использованию разнообразных приправ и специй, таких как паприка, чеснок, лук, перец и травы. Многие балканские блюда имеют пикантный или кислый вкус, благодаря использованию кислых маринадов, острых соусов или добавлению кислых продуктов, таких как лимон или уксус.
• Кафе и напитки: Традиционные балканские напитки включают кофе, чай и различные виды алкоголя, такие как ракия (фруктовый или зерновой спирт), вино и пиво.

В балканской кухне можно найти много похожих блюд, которые могут иметь разные вариации и названия в разных странах.

Вот несколько примеров:

Чевапчичи / Чевапи / Кебабчињи / Кебапчета

Это мясные котлеты, обычно приготовленные из смеси мелко нарезанного мяса (говядина, свинина, баранина или их комбинация), приправленной специями. Они обычно подаются с лепешками или хлебом и салатом.

Бурек / Пита / Пирог

Это популярное балканское блюдо, состоящее из слоеного теста, обычно начиненного мясом, сыром, картофелем или зеленью. Оно может иметь различные формы и размеры, а название может различаться в зависимости от региона.

Шопска салата / Староградска салата / Македонска салата

Это традиционный балканский салат, состоящий из нарезанных помидоров, огурцов, лука, болгарского перца и сыра (обычно брынзы или феты), зачастую поливается оливковым маслом и укрепляется оливками.

Плескавица / Кюфтеджии / Кьофте / Қыфта

Это котлета из мясного фарша, обычно смеси говядины и свинины, формирующаяся в виде плоского диска и обжаривающаяся на гриле или сковороде. Подается обычно в виде бургера внутри лепешки или хлеба.

Айвар / Пинђур / Лютеница

Это паста из паприки, перца и томатной пасты, обычно приготовленная в форме загустевшего соуса или распространенного на хлеб или лепешку.

Ракия / Шлёвовица / Тутиковац / Тревничка / Сливовица

Это традиционный балканский алкогольный напиток, обычно дистиллируемый из фруктов, таких как сливы, груши, яблоки или виноград.

Это лишь небольшой обзор некоторых популярных балканских блюд и их названий, которые могут различаться в разных странах региона. Но эти общие черты делают балканскую кухню узнаваемой и любимой многими за ее изобилие вкусов и текстур.