The cuisine of Northern Macedonia, as in many Balkan countries, has been shaped by various culinary traditions, including Bulgarian, Serbian, Turkish and Greek. It is famous for simple and tasty dishes made from vegetables, meat and spices. The main meat dishes are made from lamb and pork, often with the addition of kaimak, a special…
Žilavka is a white wine grape variety predominantly grown in the Mostar region of Herzegovina, located in the southern part of Bosnia and Herzegovina. This varietal wine is celebrated for its bright freshness and acidity, making it a versatile choice for various meal pairings. Often aged in oak barrels as a “barrique” vintage, Žilavka can…
Gyuvec with chicken and rice is a traditional Balkan dish that is a flavorful stew of tender chicken, rice and vegetables cooked in a clay pot. It combines the rich flavors of spices and fresh ingredients to create a warming and hearty dish, perfect for a family dinner. Give it a try and enjoy!
В Турции основным кулинарным жиром является оливковое масло, особенно популярное на западе страны, где сосредоточено большинство оливковых плантаций. Среди видов мяса наиболее востребованы баранина и говядина, причём предпочтение часто отдают фаршу. Из домашней птицы чаще всего используют курицу. Рыба, особенно дешевые сардины и черноморский анчоус (хамса), также занимает значительное место в турецкой кухне. Кабачки, помидоры,…
Бриньевец (или Бриновац) – крепкий алкогольный напиток, производимый в регионах Карст и Бркини в Словении. Он повторно дистиллируется исключительно из измельченных и ферментированных ягод можжевельника, что отличает его от других напитков с можжевеловым ароматом, имеющих другую спиртовую основу (например, составной джин, словацкая Боровичка, голландский Йеневер, сербская Клековача и т. д.). Напиток имеет чистый прозрачный цвет…
Классический греческий салат, который традиционно включает фету, огурцы, помидоры и маслины, в этом варианте дополнен еще несколькими аппетитными ингредиентами. Заправка готовится из йогурта и майонеза, однако для более легкого варианта можно исключить майонез. Порядок выкладывания ингредиентов не принципиален, поэтому их можно размещать в любом порядке. Тем не менее, для лучшего визуального эффекта рекомендуется готовить слоеный греческий салат в прозрачной посуде. Попробуйте и наслаждайтесь!
В Турции преклоняются перед домашней кухней настолько, что в ресторанах ее можно встретить повсюду. Завтрак считается основным приемом пищи и называется “кахвалти” (что переводится как “после кофе”), он обычно богат разнообразными блюдами. На завтраке обычно подаются сыры, сливочное масло, оливки, яйца в различных видах, помидоры, огурцы, варенье, колбаски и бастурма. Зимой первое, что подают, –…
Этот сладкий безалкогольный лечебный напиток производится из клубневидных корней дикой орхидеи, которая произрастает в Азии. В период османского владычества на Балканы он был внедрен и стал традиционным напитком сараевцев. До середины XX века салеп продавался на улицах Сараево уличными продавцами, которые наливали напиток из характерных емкостей и рекламировали свой товар таким образом: “Горячий салеп согревает…
Мидии и креветки в соусе Бузара – изысканное блюдо, в котором сочетаются нежный вкус морепродуктов и ароматы средиземноморской кухни. Сочные мидии и отборные креветки обжариваются в ароматном соусе Бузара, приготовленном на основе оливкового масла, чеснока, томатов и свежих трав. Это изысканное блюдо наполнено морскими нотками и приятной пикантностью, которая прекрасно подчеркивает натуральный вкус морепродуктов. Подается горячим как главное блюдо или как аппетитная закуска к рису или свежему хлебу. Попробуйте и наслаждайтесь!
Кулинарные особенности Черноморского региона Турции также отличаются вкусами и кулинарными предпочтениями. Например, чайная культура занимает важное место, считается ключевым напитком в регионе. Этот район также известен своими анчоусами, а также популярными овощами, такими как кукуруза и капуста, а также выпечкой и местными десертами. Внутренние районы Черноморского региона, благодаря своей труднодоступности, лучше сохранили традиционные кулинарные обычаи…