Албания

Ракия
| | | | | | | | |

Ракия

Ракия (болг. ракия, серб., макед. и черног. ракија, словен. и хорв. rakija, рум. rachiu, алб. raki, босн.), представляет собой балканский алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции ферментированных фруктов, обычно с средней крепостью 40%, но домашняя ракия может быть более крепкой – от 50 до 60%. Продукт двойной дистилляции известен как “препеченица” или “препек”, его крепость иногда…

Айрян (айран)
| | | | | | | | | | |

Айрян (айран)

Айрян – это безалкогольный напиток, приготовленный из разбавленного кислого молока, обычно с добавлением небольшого количества соли. Его могут приправить черным перцем, мятой, мелиссой или базиликом. Для приготовления можно использовать обычное кислое молоко или смесь кислого молока и сливок с содержанием жира более 4%. Айрян популярен на Балканах, в Иране, Турции и других странах региона. В…

Кухня Албании: Особенности албанской кухни на юге страны

Кухня Албании: Особенности албанской кухни на юге страны

Албания, особенно ее южная часть, славится разведением рогатого скота, что является основой для производства молока и молочных продуктов, таких как творог и сыр. Местные продукты, включая холодный “таратор” и холодные йогурты, особенно популярны летом. Фермерские хозяйства в Гирокастре и Дельвине специализируются на производстве различных видов сыров. Кефир, изготовленный из овечьего молока, также широко распространен в…

Кухня Албании: Особенности албанской кухни в центральной части страны

Кухня Албании: Особенности албанской кухни в центральной части страны

Этот регион известен своим разнообразием животного мира, включая домашних птиц, таких как утка, утенок, гусь и гусенок. Лесистый район Дивяка, прилегающий к берегу Адриатического моря, обладает обширными лесами, населенными дикими птицами и животными, такими как утки, дикие гуси и кабаны, а также разнообразными видами рыбы, включая морской язык, окунь, камбала, угорь и кефаль. Благоприятный климат…

Кухня Албании: Особенности албанской кухни в северных районах страны

Кухня Албании: Особенности албанской кухни в северных районах страны

В данном регионе кукуруза выращивается для производства муки, которая является ключевым компонентом при приготовлении хлеба и разнообразных традиционных блюд, как соленых, так и сладких. Холодная погода, характерная для северных районов, предоставляет каждой семье возможность приготовить запасы на зиму, такие как баструма, каша из теста, паста и другие продукты, изготавливаемые вручную. Овощи, такие как фасоль, картошка,…

Боза (напиток)
| | | |

Боза (напиток)

Боза – это популярный напиток, распространенный не только в Болгарии, но и в других странах, таких как Сербия, Румыния, Албания и Средняя Азия. Этот напиток изготавливается из сваренного зерна, которое разбавляется водой, процеживается и сладится. Боза может быть неферментированным или иметь слабое брожение. Он богат углеводами, белками, витаминами группы B и минералами, и иногда содержит…

Кухня Албании: общие факты

Кухня Албании: общие факты

Давайте начнем с того, что албанцы проявляют высокую чистоплотность, особенно в своем доме и на кухне, хотя при этом улицы могут оставлять желать лучшего в плане чистоты. Например, вы можете заметить некоторое количество мусора на улицах и небрежное обращение с окружающей средой. Однако, когда дело доходит до домашней обстановки и приготовления пищи, албанцы обычно следят…

Албанская кухня (Albanian cuisine) Специфика кухни

Албанская кухня (Albanian cuisine) Специфика кухни

Кухня албанцев, распространенная в Албании и Косово, сливает в себе влияния западной и восточной культур. Ее основу составляют турецкая, ближневосточная и другие средиземноморские кухни, а также она ощущает влияние Австро-Венгрии. Многие кулинарные термины албанского происхождения имеют корни в турецком, славянском и итальянском языках. Кухня албанцев отличается использованием специй, таких как чёрный перец и средиземноморские травы,…

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни
| | | | | | | | | | |

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни

Балканская кухня преимущественно состоит из сытных и питательных блюд, что объясняется суровыми зимами и коротким сезоном роста в этом регионе. Один прием пищи может включать несколько крахмалосодержащих блюд, например, вареный картофель и лапша, которые могут подаваться вместе в качестве гарнира к основному блюду, сопровождаясь хлебом или булочками. Разнообразные корнеплоды, такие как свекла, морковь, картофель и…