Болгарская кухня известна своим обширным использованием овощей, трав и фруктов, а также разнообразием видов мяса и рыбы. Богатство кулинарных рецептов включает в себя разнообразные салаты, горячие и холодные супы.
Характерной особенностью является долгая тепловая обработка на слабом огне, когда мясо и овощи готовятся вместе. Тушение мяса и овощей на углях на специальной решетке, называемой “скара”, также распространено. Большое количество свежей и консервированной зелени добавляется в мясные блюда, а основные приправы включают лук, чеснок, разнообразные перцы, лавровый лист, петрушку, чабрец и мяту. Важное место занимают молочные продукты, такие как йогурт и брынза, с характерными острыми вкусами.
Болгарские блюда обычно жирные и плотные, особенно горячие. Используемый вид жира соответствует составу блюда: растительные продукты готовятся на растительном жире, а мясные – на животном.
Традиционная болгарская кухня сильно зависит от сезонности. Зимняя кухня более калорийная и содержит больше зерновых продуктов, в то время как летняя еда предпочтительно холодная и базируется на свежих овощах, зелени и кисломолочных продуктах. Развито домашнее консервирование, включая засаливание мяса и сушку рыбы, а также приготовление заквасок, варенья и других консервированных продуктов из овощей и фруктов.
Приятного аппетита!
Теги: #food #delicious #еда #recipes #вкусно #cuisine #foryou #recipe #cooking #食谱 #烹饪
