Напитки

Смрека, клека, брина (напиток)
| | | | |

Смрека, клека, брина (напиток)

Кислый и сладкий, с нотами горечи, этот прохладительный напиток, похожий на лимонад, не имеет себе равных! На Балканах слово “можжевеловый” стало синонимом сока из ягод этого растения. В разных странах его называют по-разному: смрека (Босния и Герцеговина, Северная Македония), клека (Хорватия, Сербия), брин, брина (Словения) и т. д. Если при слове “ферментированный можжевеловый сок” вы…

Турецкий щербет (напиток)
|

Турецкий щербет (напиток)

Турецкий щербет – это освежающий напиток с пряным вкусом, приготовленный на основе трав, фруктов или цветочных лепестков. Многим знакомы щербет-десерты из сливочной помадки с орехами или в виде мороженого, но именно напиток щербет послужил основой для этих десертов и дал им название. В современной турецкой кухне существует более 300 классических рецептов щербета, однако наиболее популярен…

Салеп (напиток)
|

Салеп (напиток)

Салеп – это напиток, приготовленный на основе клубней ятрышника, известного как “мука из орхидей”. Название этого напитка происходит от арабского слова “сахлаб”, что означает “тестикулы (яички) лисы”, указывая на схожесть клубней орхидеи с яичками животного. Этот напиток, который встречается в традиционной кухне Турции, Египта и Туниса, распространен на Ближнем Востоке и продается в пакетах в…

Шалгам (напиток)
|

Шалгам (напиток)

Шалгам (или Şalgam suyu) – это острый национальный турецкий напиток, приготовленный из репы и исходящий из региона Чукурова. Он особенно популярен в городах Адане, Хатаи, Тарсусе, Кахраманмараше и Измире. По вкусу шалгам напоминает рассол, а его цвет темно-красный. Часто его употребляют в сочетании с адана-кебабом и ракы. Название “шалгам” происходит от персидского слова “шлагам”, что…

Ципуро
|

Ципуро

Ципуро, также известный как раки или цикудия, представляет собой греческий алкогольный напиток с высоким содержанием спирта (36-45%), производимый путем дистилляции виноградного жмыха. Название этого напитка происходит от греческого слова “τσίπουρα”, что переводится как “виноградный жмых”. Схожие напитки включают итальянскую граппу, ближневосточный арак и кипрскую зиванию. Важно отметить, что ципуро отличается от узо, который производится по-другой…

Узо
|

Узо

У́зо (греч. Ούζο) – это крепкий алкогольный напиток с анисовым вкусом, производимый и популярный в Греции. В соседних странах подобные напитки с анисовым вкусом известны как ракы (в Турции), мастика (в Северной Македонии) и арак (в арабоязычных странах Ближнего Востока, Израиле и Осетии). Турецкое слово üzüm, что означает “виноградная гроздь” или “виноградная настойка”, вероятно, послужило…

Ракия
| | | | | | | | |

Ракия

Ракия (болг. ракия, серб., макед. и черног. ракија, словен. и хорв. rakija, рум. rachiu, алб. raki, босн.), представляет собой балканский алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции ферментированных фруктов, обычно с средней крепостью 40%, но домашняя ракия может быть более крепкой – от 50 до 60%. Продукт двойной дистилляции известен как “препеченица” или “препек”, его крепость иногда…

Фраппе (напиток)
|

Фраппе (напиток)

Фраппе – популярный напиток в Греции, который греки любят употреблять в жару, наслаждаясь атмосферой уличных кафе и наблюдая за прохожими. Этот холодный кофейный напиток имеет много разновидностей, но наиболее известен под названием frappé, что на французском означает “охлажденный в колотом льду”. Греческий фраппе готовится с использованием шейкера или миксера, смешивая кофе, сахар и немного воды…

Соката (напиток)
|

Соката (напиток)

Соката – традиционный румынский сладкий напиток, изготавливаемый из цветков черной бузины (Sambucus nigra). Этот напиток отличается особым вкусом и ароматом. Он может быть безалкогольным или слабоалкогольным, а также газированным или негазированным, в зависимости от типа и продолжительности ферментации. Для приготовления сокаты цветки бузины подвергают естественному брожению в растворе лимонного сока и сахара или, по традиции,…

Айрян (айран)
| | | | | | | | | | |

Айрян (айран)

Айрян – это безалкогольный напиток, приготовленный из разбавленного кислого молока, обычно с добавлением небольшого количества соли. Его могут приправить черным перцем, мятой, мелиссой или базиликом. Для приготовления можно использовать обычное кислое молоко или смесь кислого молока и сливок с содержанием жира более 4%. Айрян популярен на Балканах, в Иране, Турции и других странах региона. В…