Болгария

Болгарская кухня: Приморская зона

Болгарская кухня: Приморская зона

На болгарском побережье Черного моря вы найдете идеальное место, чтобы насладиться свежей рыбой. Среди местных любимцев рыболовов – атлантическая пеламида, акула, ставрида и другие виды. Обычно рыбу подают запеченной или жареной, сопровождая свежими салатами или холодным отварным картофелем. А не забыть и про рыбный суп, который тоже входит в стандартное меню. _ _ _ _…

Болгарская кухня: Разлог

Болгарская кухня: Разлог

Разлог находится всего в пяти километрах от популярного горнолыжного курорта Банско, но в то же время эти два города сильно отличаются друг от друга. Оба города имеют свои диалекты, непонятные для большинства болгар. Местная кухня в Разлоге представлена тяжелой сдобной выпечкой, такой как шупла (похожая на блины), и мясными блюдами, такими как капама (смесь свинины,…

Баница
| |

Баница

Баница – это изысканное болгарское блюдо, представляющее собой вид слоеного пирога из свежего теста. В ее приготовлении используется начинка из брынзы (творога) и яиц. Баница традиционно подается практически на всех болгарских праздниках, включая Старый Новый год и Масленицу. Попробуйте и наслаждайтесь!

Болгарская кухня: Родопи

Болгарская кухня: Родопи

Известно, что одна из самых популярных и любимых в региональной кухне Болгарии – это еда, выходящая из Родопских гор. Жители этой горной местности, ограниченные в выборе продуктов для выращивания, в основном питаются картофелем и зерновыми. Если вы хотите погрузиться в аутентичную кухню Родопов во время вашей поездки, обязательно попробуйте пататник – медленно запеченное блюдо из…

Ракия
| | | | | | | | |

Ракия

Ракия (болг. ракия, серб., макед. и черног. ракија, словен. и хорв. rakija, рум. rachiu, алб. raki, босн.), представляет собой балканский алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции ферментированных фруктов, обычно с средней крепостью 40%, но домашняя ракия может быть более крепкой – от 50 до 60%. Продукт двойной дистилляции известен как “препеченица” или “препек”, его крепость иногда…

Айрян (айран)
| | | | | | | | | | |

Айрян (айран)

Айрян – это безалкогольный напиток, приготовленный из разбавленного кислого молока, обычно с добавлением небольшого количества соли. Его могут приправить черным перцем, мятой, мелиссой или базиликом. Для приготовления можно использовать обычное кислое молоко или смесь кислого молока и сливок с содержанием жира более 4%. Айрян популярен на Балканах, в Иране, Турции и других странах региона. В…

Кисело мляко (Йогурт)
|

Кисело мляко (Йогурт)

Кисело мляко – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ, произведенный путем ферментации с использованием пробиотической смеси культур чистых бактерий Streptococcus thermophilus (термофильные стрептококки) Настоящее кисело мляко приготовляется из натурального молока и стартерной культуры, содержащей культуры Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. В Болгарии, признанной родиной кисело мляко, продукты, содержащие дополнительные компоненты помимо основных ингредиентов,…

Боза (напиток)
| | | |

Боза (напиток)

Боза – это популярный напиток, распространенный не только в Болгарии, но и в других странах, таких как Сербия, Румыния, Албания и Средняя Азия. Этот напиток изготавливается из сваренного зерна, которое разбавляется водой, процеживается и сладится. Боза может быть неферментированным или иметь слабое брожение. Он богат углеводами, белками, витаминами группы B и минералами, и иногда содержит…

Болгарская кухня (Bulgarian cuisine)  Специфика кухни

Болгарская кухня (Bulgarian cuisine) Специфика кухни

Болгарская кухня известна своим обширным использованием овощей, трав и фруктов, а также разнообразием видов мяса и рыбы. Богатство кулинарных рецептов включает в себя разнообразные салаты, горячие и холодные супы. Характерной особенностью является долгая тепловая обработка на слабом огне, когда мясо и овощи готовятся вместе. Тушение мяса и овощей на углях на специальной решетке, называемой “скара”,…

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни
| | | | | | | | | | |

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни

Балканская кухня преимущественно состоит из сытных и питательных блюд, что объясняется суровыми зимами и коротким сезоном роста в этом регионе. Один прием пищи может включать несколько крахмалосодержащих блюд, например, вареный картофель и лапша, которые могут подаваться вместе в качестве гарнира к основному блюду, сопровождаясь хлебом или булочками. Разнообразные корнеплоды, такие как свекла, морковь, картофель и…