Кисело мляко – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ, произведенный путем ферментации с использованием пробиотической смеси культур чистых бактерий Streptococcus thermophilus (термофильные стрептококки) Настоящее кисело мляко приготовляется из натурального молока и стартерной культуры, содержащей культуры Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. В Болгарии, признанной родиной кисело мляко, продукты, содержащие дополнительные компоненты помимо основных ингредиентов, такие как сухое молоко, пектин, сахар, загустители и консерванты, могут называться “кислое молоко”, что является местным термином для традиционного йогурта, состоящего только из молока и стартерной культуры. В кисело мляко присутствует уникальное сочетание специфических бактерий – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, которые помогают ферментировать молоко и придавать ему характерный вкус. Lactobacillus bulgaricus, известный также как болгарская палочка, впервые был описан болгарским микробиологом Стаменом Григоровым, который внес значительный вклад в изучение и популяризацию кисломолочных продуктов. Напиток богат богат витаминами группы В, особенно витамином В12 и рибофлавином, которые защищают от болезней сердца и некоторых врожденных дефектов нервной трубки. Одна чашка кисело мляко обеспечивает 38 % суточной потребности в фосфоре, 12 % в магнии и 18 % в калии. Эти минералы необходимы для ряда биологических процессов, таких как регуляция кровяного давления, метаболизм и здоровье костей. Когда будете в Болгарии, обязательно попробуйте кисело мляко!
_ _ _ _ _ _ _
Наслаждайтесь!
Теги: #drink #delicious #напитки #recipes #вкусно #cuisine #foryou #recipe #cooking #食谱 #烹饪
