Мясная сербская чорба
Ингредиенты (на 10 порций):
Мясо (говядина или свинина) – 300 г
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки – 200 г
Масло сливочное – 30 г
Мука – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
- Добавьте воду в кастрюлю и нагрейте. Добавляйте овощи в горячую или кипящую воду, чтобы сократить время приготовления и сохранить полезные свойства ингредиентов.
- Красиво нарежьте все твёрдые ингредиенты кубиками, так как часть супа будет взбиваться блендером. Эстетичный вид чорбы обеспечат аккуратно нарезанные овощи.
- Высыпаем картофель в горячую воду.
- Мешаем чорбу, накрываем крышкой и оставляем вариться.
- Обжарьте мясо на сковороде с сливочным маслом под крышкой 3-4 минуты, затем посолите и, при желании, добавьте немного перца. Продолжайте жарить до получения золотистой корочки.
- Без блендера можно использовать вилку и ситечко для измельчения варёных овощей. Важно хорошо нарезать мясо, удалив жир и жилки.
- К мясу добавляем нарезанную кубиками морковь и обжариваем 2 минуты без крышки.
- Обжаренные мясо и морковь добавляем в кастрюлю.
- Процесс приготовления.
- На той же сковороде обжариваем лук. Далее выкладываем его в отдельную тарелку.
- К луку из кастрюли выкладываем часть сваренной картошки и морковки для дальнейшего измельчения блендером (или с помощью вилки и ситечка).
- На сливочном масле обжариваем столовую ложку муки до золотистого цвета.
- Наливаем в сковороду с обжаренной мукой 150 г сливок. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.
- Получаем в отдельной тарелке часть вареной картошки и морковки, обжаренный лук и муку со сливками. Добавляем половину бульона из кастрюли.
- Перемешиваем блендером до получения однородной массы. Или же вручную размять всё вилкой и далее перетереть через ситечко.
- Полученную смесь добавляем в нашу кастрюлю. Всё хорошо перемешиваем. Пробуем. Если нужно – подсаливаем.
- Выливаем остаток наших сливок – 50 г. Перемешиваем ещё раз.
- Уменьшаем уровень подогрева плиты и оставляем готовиться чорбу со сливками ещё на 3 минуты.
- Подаём чорбу порционно, горячей или тёплой. Теперь вы можете насладиться настоящей балканской чорбой дома и удивить своих близких новыми вкусами. Угощайтесь!
- Приятного аппетита!
Теги: #food #delicious #еда #recipes #вкусно #cuisine #foryou #recipe #cooking #食谱 #烹饪
