Авголемоно (греческий куриный суп)
Servingsservings
Prep timeminutes
Cooking timeminutes
Calorieskcal
Ингредиенты (на 1 порция):
Продукты (на 2 порции)
Для бульона:
Курица – 600 г
Вода – 1 л
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
*
Для супа:
Паста орзо (орцо, ризони) или другие мелкие макароны – 150 г
Лимон – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
*
Для подачи:
Петрушка свежая – 1 веточка
- Суп авголемоно готовится на курином бульоне, при этом само куриное мясо не используется, его можно использовать для другого блюда или подать к супу на отдельной тарелке. Орзо (орцо, ризони) – мелкие макаронные изделия, по своей форме напоминающие рис.
- Сварим куриный бульон. Готовим его так: мясо курицы выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, соль по вкусу и готовим бульон 25-30 минут, снимая образующуюся пену. Из готового бульона достаем куриное мясо.
- В куриный бульон добавляем макароны орзо (ризони) и готовим суп до готовности макарон – 15 минут.
- Пока готовится суп, приготовим главные ингредиенты супа авголемоно: смесь лимона и яиц. В миску разобьем яйца, из лимона выдавим сок, добавим сок к яйцам.
- Хорошо перемешаем смесь венчиком до однородности.
- ВАЖНО! Сейчас надо будет работать двумя руками. Из супа зачерпнем половник бульона, потихоньку вливаем горячий бульон в лимонно-яичную смесь, при этом очень активно работаем венчиком, перемешивая содержимое миски, чтобы яичная масса не свернулась.
- В куриный суп половником выливаем нашу яично-лимонную смесь с небольшим количеством бульона и также венчиком перемешиваем суп. ВАЖНО! Прогреваем, но НЕ КИПЯТИМ(!) суп еще 5-7 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы суп загустел и яйца не превратились в хлопья. Снимаем суп с огня.
- Готовый греческий суп авголемоно разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу, украсив листиками петрушки.
- Угощайтесь!
- Приятного аппетита!
Теги: #food #delicious #еда #recipes #вкусно #cuisine #foryou #recipe #cooking #食谱 #烹饪
