Хорватия

Смрека, клека, брина (напиток)
| | | | |

Смрека, клека, брина (напиток)

Кислый и сладкий, с нотами горечи, этот прохладительный напиток, похожий на лимонад, не имеет себе равных! На Балканах слово “можжевеловый” стало синонимом сока из ягод этого растения. В разных странах его называют по-разному: смрека (Босния и Герцеговина, Северная Македония), клека (Хорватия, Сербия), брин, брина (Словения) и т. д. Если при слове “ферментированный можжевеловый сок” вы…

Полпеты далматские по-хорватски (маленькие котлеты из мясного фарша)
| | |

Полпеты далматские по-хорватски (маленькие котлеты из мясного фарша)

Изысканные и нежные мини-котлеты, тушенные в томатном соусе, представляют собой блюдо, известное под названием “полпеты”, которое характерно преимущественно для стран Балканского полуострова. Хорватские полпеты из свинины, сербские из говядины, а далматские – смешанного фарша с преобладанием говяжьего. Вариации рецептов мясных котлет между собой незначительно различаются. Попробуйте и наслаждайтесь!

Ракия
| | | | | | | | |

Ракия

Ракия (болг. ракия, серб., макед. и черног. ракија, словен. и хорв. rakija, рум. rachiu, алб. raki, босн.), представляет собой балканский алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции ферментированных фруктов, обычно с средней крепостью 40%, но домашняя ракия может быть более крепкой – от 50 до 60%. Продукт двойной дистилляции известен как “препеченица” или “препек”, его крепость иногда…

Айрян (айран)
| | | | | | | | | | |

Айрян (айран)

Айрян – это безалкогольный напиток, приготовленный из разбавленного кислого молока, обычно с добавлением небольшого количества соли. Его могут приправить черным перцем, мятой, мелиссой или базиликом. Для приготовления можно использовать обычное кислое молоко или смесь кислого молока и сливок с содержанием жира более 4%. Айрян популярен на Балканах, в Иране, Турции и других странах региона. В…

Хорватская кухня (Croatian cuisine) Специфика кухни

Хорватская кухня (Croatian cuisine) Специфика кухни

Уникальные кулинарные традиции присутствуют в каждом регионе Балкан, в том числе и в Хорватии, где глубокие корни кулинарного наследия простираются до древности. Материковая и прибрежная части страны имеют свои различия в кулинарном стиле: первая отражает влияние славянских и соседних культур, таких как венгерская, австрийская и турецкая, с использованием свиного сала и специй, таких как чёрный…

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни
| | | | | | | | | | |

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни

Балканская кухня преимущественно состоит из сытных и питательных блюд, что объясняется суровыми зимами и коротким сезоном роста в этом регионе. Один прием пищи может включать несколько крахмалосодержащих блюд, например, вареный картофель и лапша, которые могут подаваться вместе в качестве гарнира к основному блюду, сопровождаясь хлебом или булочками. Разнообразные корнеплоды, такие как свекла, морковь, картофель и…