Турция

Откройте для себя волшебство вкусов турецкой кухни с нашим разнообразным выбором аутентичных рецептов. От изысканных мясных блюд до ароматных десертов – погрузитесь в культуру и традиции восточных гастрономических удовольствий.

Турецкий щербет (напиток)
|

Турецкий щербет (напиток)

Турецкий щербет – это освежающий напиток с пряным вкусом, приготовленный на основе трав, фруктов или цветочных лепестков. Многим знакомы щербет-десерты из сливочной помадки с орехами или в виде мороженого, но именно напиток щербет послужил основой для этих десертов и дал им название. В современной турецкой кухне существует более 300 классических рецептов щербета, однако наиболее популярен…

Салеп (напиток)
|

Салеп (напиток)

Салеп – это напиток, приготовленный на основе клубней ятрышника, известного как “мука из орхидей”. Название этого напитка происходит от арабского слова “сахлаб”, что означает “тестикулы (яички) лисы”, указывая на схожесть клубней орхидеи с яичками животного. Этот напиток, который встречается в традиционной кухне Турции, Египта и Туниса, распространен на Ближнем Востоке и продается в пакетах в…

Шалгам (напиток)
|

Шалгам (напиток)

Шалгам (или Şalgam suyu) – это острый национальный турецкий напиток, приготовленный из репы и исходящий из региона Чукурова. Он особенно популярен в городах Адане, Хатаи, Тарсусе, Кахраманмараше и Измире. По вкусу шалгам напоминает рассол, а его цвет темно-красный. Часто его употребляют в сочетании с адана-кебабом и ракы. Название “шалгам” происходит от персидского слова “шлагам”, что…

Кебаб из баклажана с фаршем
| | |

Кебаб из баклажана с фаршем

Название турецкого блюда “Beli Kirik” переводится как “Баклажаны с разбитым сердцем”, что описывает его как кебаб из баклажанов, начиненных мясным фаршем. Приготовление этого блюда просто, и результат выглядит очень эффектно, а вкус просто невероятный! Попробуйте и наслаждайтесь!

Турецкая кухня: Сладости

Турецкая кухня: Сладости

Турки, принявшие ислам в 9 веке, продолжают отмечать Шекер-Байрам, праздник сладостей. В эти дни они радушно угощают гостей локумом, миндалем в сахаре, шербетом, печеньем, пахлавой и другими сладостями, подавая к ним содовую воду. Во время праздничных визитов принято дарить подарки и сладости, придерживаясь философии “угощайтесь сладостями, чтобы речь ваша была сладкой”. Блюда на десерт включают…

Айрян (айран)
| | | | | | | | | | |

Айрян (айран)

Айрян – это безалкогольный напиток, приготовленный из разбавленного кислого молока, обычно с добавлением небольшого количества соли. Его могут приправить черным перцем, мятой, мелиссой или базиликом. Для приготовления можно использовать обычное кислое молоко или смесь кислого молока и сливок с содержанием жира более 4%. Айрян популярен на Балканах, в Иране, Турции и других странах региона. В…

Турецкая кухня (Turkish cuisine) Специфика кухни

Турецкая кухня (Turkish cuisine) Специфика кухни

Турецкая кухня, обладающая вековой историей, уходит своими корнями к кулинарным традициям кочевых тюркских племён, а затем развивалась под влиянием Османской Империи, соприкасавшейся с греческой, балканской, кавказской и арабской кухнями. Она оказала значительное воздействие на соседние кулинарные традиции в регионах Юго-Восточной, Центральной и Западной Европы. В Турции, как и во всем исламском мире, соблюдаются правила халяля…

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни
| | | | | | | | | | |

Балканская кухня (Balkan cuisine) Специфика кухни

Балканская кухня преимущественно состоит из сытных и питательных блюд, что объясняется суровыми зимами и коротким сезоном роста в этом регионе. Один прием пищи может включать несколько крахмалосодержащих блюд, например, вареный картофель и лапша, которые могут подаваться вместе в качестве гарнира к основному блюду, сопровождаясь хлебом или булочками. Разнообразные корнеплоды, такие как свекла, морковь, картофель и…

Рис с овощами по-турецки
| | |

Рис с овощами по-турецки

В Турции готовят рис особенным способом. Результатом является рассыпчатый и нежный рис с овощами по турецкому рецепту! Вариант без овощей также возможен. Попробуйте и наслаждайтесь!

Менемен (турецкий омлет с овощами)
| |

Менемен (турецкий омлет с овощами)

Менемен – традиционное турецкое блюдо, обычно подающееся на завтрак. Возможно, многие из вас уже готовили омлет с овощами, но уникальность этого традиционного блюда заключается в том, что в нем преобладают овощи перед яйцами. Приготовление вкусного завтрака – легкая задача! Попробуйте и наслаждайтесь!