Ципуро, также известный как раки или цикудия, представляет собой греческий алкогольный напиток с высоким содержанием спирта (36-45%), производимый путем дистилляции виноградного жмыха. Название этого напитка происходит от греческого слова “τσίπουρα”, что переводится как “виноградный жмых”. Схожие напитки включают итальянскую граппу, ближневосточный арак и кипрскую зиванию. Важно отметить, что ципуро отличается от узо, который производится по-другой технологии.
Исходный материал для ципуро – это жмых, оставшийся после производства вина, состоящий из виноградной кожицы, семян и мякоти. Этот жмых подвергается ферментации, и, после первой перегонки, получается дистиллят, или сумма. Во время второй перегонки к сумме добавляются натуральные ароматизаторы, такие как фенхель, гвоздика, мускатный орех и мастика. Этот процесс делает ципуро более чистым и ароматным. В различных регионах Греции могут быть различия в составе ципуро, например, в некоторых регионах добавляют анис, в то время как в других – нет.
_ _ _ _ _ _ _
Наслаждайтесь!
Теги: #drink #delicious #напитки #recipes #вкусно #cuisine #foryou #recipe #cooking #食谱 #烹饪
