Шалгам (или Şalgam suyu) – это острый национальный турецкий напиток, приготовленный из репы и исходящий из региона Чукурова. Он особенно популярен в городах Адане, Хатаи, Тарсусе, Кахраманмараше и Измире. По вкусу шалгам напоминает рассол, а его цвет темно-красный. Часто его употребляют в сочетании с адана-кебабом и ракы. Название “шалгам” происходит от персидского слова “шлагам”, что означает “репа”.
Французский путешественник, натуралист и писатель Пьер Белон в XV веке описал наличие этого напитка и его создание.
Исследования показывают, что черная морковь может иметь эффект высокоуглеводной диеты.
Напиток изготавливается из репы, черной моркови и молотого булгура, к которым добавляют уксус, соль и дрожжи для кисломолочного брожения.
В промышленных масштабах для ферментации требуется 4-5 дней, в то время как при традиционном методе это занимает 10-12 дней.
_ _ _ _ _ _ _
Наслаждайтесь!
Теги: #drink #delicious #напитки #recipes #вкусно #cuisine #foryou #recipe #cooking #食谱 #烹饪
