«Боб Чорба» Болгарский фасолевый суп.
Servingsservings
Prep timeminutes
Cooking timeminutes
Calorieskcal
Ингредиенты (на 2,5 л супа):
1 стакан сухой фасоли (белой или пестрой)
1 средняя морковь
1 крупный лук
0,5 крупного болгарского перца
1-2 томата
2 зубчика чеснока
1—2 ветки стебля сельдерея
соль, чабер, сладкая паприка, перец, мята (по желанию)
- Как с любым блюдом из бобовых очень важно хорошо промыть и замочить фасоль на ночь. Так не только ускорите процесс варки, но и такая фасоль будет лучше усваиваться. Подойдет любая фасоль доступная в вашем регионе, но приоритет стоит отдавать бобам не теряющим однородность и с мягкой оболочкой.
- Обязательно необходимо слить воду в которой стояла фасоль. Заливаем чистой водой и варим от 1 часа до 2. Бульон в котором варим фасоль не сливаем, это будет основой нашего супа.
- Все овощи меленько шинкуем. На небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, затем добавляем морковь и сельдерей. Когда первая часть овощей стала мягкой и почти готовой добавляем болгарский перец. Тушим 2—3 минуты и выключаем.
- Готовую пассировку добавляем в кастрюлю к фасоли. Так же в кастрюлю высыпаем 1 ст.л. чабор, веточку мяты и нарезанные томаты (по желанию так же добавляют 1 ст.л. томатной пасты) чеснок и прочие специи. Хорошо перемешиваем, при необходимости можно добавить воды или овощного бульона, но помните что суп должен быть достаточно густым. Тушим еще 10 минут на среднем огне.
- Затем снять с огня достать веточку мяты и дать настоятся 15 минут. Боб чорба подают горячим, можно украсить зеленью или подать зелень отдельно вместе с белым хлебом. Вот такое болгарское блюдо есть я люблю и готовлю для всей семьи. Все в восторге и едят с удовольствием. Угощайтесь!
- Приятного аппетита! Теги: #food #delicious #еда #recipes #вкусно #cuisine #foryou
